PPI TIA Armando Carruba

Ppi tia giuiuzza bedda ca vidi
e nun ti renni cuntu e tu cridi.
e comu 'u viddanu, fai erba
miscannu tuttu cu la tò ramigna

Alluntani ccu voli 'u tò beni
ccu la parola giusta ppò diri
cerchi d'acchiappari li tò chimeri
ca restano sempri tali e quali

Ca 'u Signuri ti pozza aiutari
ju ti auguru sempri tantu beni
senza 'nteressi e tu lu sai
beni ti vogghiu nun scurdarlu mai

Armando Carruba

CUCINA SICILIANA - Armando Carruba -

ARANCINI 'I MARI

'Ngridienti
* 1 bustina 'i zaffirana
* 1 cipudda, 1 spicchiu d'agghiu
* 3 ova
* 300 gr 'i pisci 'i suppa
* 4 pumarori pilati
* 400 gr 'i risu
* 50 gr 'i parmigianu 'rattatu
* farina, panirattatu
* ogghiu bonu d'aliva
* vinu jancu

'Ntà 'na pignata funnuta, lissati 'u risu. sculatilu, juncitici 'u zaffiranu, l'ova sbattuti, 'u parmigianu 'rattatu e arriminati bonu. 'Ntò mentri, 'ntà 'n tianu granni fati rusulari 'ntà l'ogghiu cauru cauru l'agghiu e 'a cipudda e juncitici i pumarori pilati e 'u pisci. Juncitici 'u vinu, lassatilu svaniri e purtati tuttu a cottura. Pigghiati anticchia d'impastu 'i risu e faciti 'na conca, mittitici 'u ripienu, e cummigghiatula ccu autru risu. Passati l'arancini prima 'ntà farina, poi 'ntà l'ova sbattuti e 'ntò panirattatu. Frjitili 'nt'abbunanti ogghiu vugghienti, sculatili bonu bonu e serviteli cauri.

ARANCINI DI MARE

Ingredianti
* 1 bustina di zafferano
* 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio
* 3 uova
* 300 gr di pesce di zuppa
* 4 pomodori pelati
* 400 gr di riso
* 50 gr di parmigiano grattugiato
* farina, pangrattato
* olio extravergine d'oliva
* vino bianco

In una pentola capiente lessate il riso. Scolatelo, aggiungete lo zafferano, le uova sbattute, il parmigiano grattugiato e mescolate per bene. Nel frattempo, in un tegame capiente fate fate rosolare in olio bollente l'aglio e la cipolla e aggiungete i pomodori pelati e il pesce. Aggiungete il vino, lasciatelo evaporare e portate tutto a cottura. Prendete un po' dell'impasto di riso e formate una conca, riempitela con del ripieno e coprite con altro riso. Passate gli arancini così ottenuti prima nella farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggeteli in abbondante olio bollente, scolateli bene e serviteli caldi.

VARCA di Armando Carruba

Varca ca ti sfasciasti
'ntà li scogghi
cunta a' lu mari
storii di genti
ca parteru
'i terre luntani
ppi lassari
ccà miseri e chianti.
Cunta varca
a lu mari
ca jsti a mòriri
stanca
'i 'na vita di viaggi
'i spiranza
'ntà nu scogghiu
ppi na vita
ca nun è vita
Cunta varca....
lu mari chianci
'i so' figghi
e l'abbrazza
ccu 'na carizza
dill'unna...

Armando Carruba (21.9.2016)

SICILIANANDO Armando Carruba

HAJU RAGGIUNI E MI LA MANCIU SQUARATA
Ho ragione e me la devo mangiare scotta

Si dici accussì quannu, macari avennu centu canni di raggiuni, s'ha suppurtari ccu dici 'u cuntrariu. Accussì quannu 'u maritu si lamenta pirchì 'a pasta è squarata e 'a mugghieri, nun putennu ammucciari 'u suli cca' riti, ci rispunni "Hai raggiuni!" 

AMURI MIU di Armando Carruba

AMURI MIU

'Nta 'stu jocu

d'amuri...

ju mi nni staju mutu

'u veru amuri

non havi bisognu

'i paroli;

trasi 'ntò cori

di ccù sapi ascutari

e tu, 'n jornu

forsi...

'u lassi trasiri

Armando Carruba

AMORE MIO – In questo gioco/ d’amore…/ me ne sto zitto/ il vero amore/ non ha bisogno/ di parole/ entra nel cuore/ di chi sa ascoltare/ e tu, un giorno/ forse/ lo lasci entrare.

CHIOVI CHIOVI CHIOVI - popolare -

CHIOVI CHIOVI CHIOVI

Chiovi, chiovi, chiovi
'a jatta fa li provi
lu surci si marita
cu la coppula di sita;
la coppula si vagna
la jatta si la mancia;
lu surci fa zì ziu,
tuttu 'nzemmula murìu

popolare

SICILIANANDO Armando Carruba

FARI VIDIRI CA' 'U SIGNURI MORI DI FRIDDU
Far vedere che il Signore muore di freddo

Fari finta di mòriri 'i fami, dumannari aiutu a chistu e chiddu e 'ntò mentri sciacqua Rosa ebbiva Agnesa!