CUCINA SICILIANA

A R A N C I N I

Ingredienti:
* 1 cipolla
* 1 l di brodo
* 2 foglie di salvia
* 2 uova
* 300 gr di carne di vitello tritata
* 50 gr di parmigiano grattugiato
* 500 gr di riso
* burro, farina, pangrattato
* olio per frittura, sale

In una casseruola fate appassire il burro con la cipolla tritata e le foglie di salvia. Aggiungete la carne, salate e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. In un tegame lessate in un litro di brodo bollente il riso fino ad assorbimento. Versate il riso in una terrina e aggiungete il parmigiano, le uova e lasciatelo intiepidire. Prendete un cucchiaio di composto di riso e, aiutandovi con le mani, fate una conca al centro, mettete un pò di sugo e chiudete con altro riso. Passate gli arancini nella farina, nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio fumante. Scolateli su della carta assorbente e serviteli caldi.

GIOCHI DI UNA VOLTA

'A TIMPULATA
(lo schiaffo del soldato)

Un solo giocatore, estratto a sorte, si posizionava di spalle con gli occhi che non avevano nessuna possibilità di vedere e il palmo di una mano rivolta verso gli altri partecipanti. Uno di questi colpiva la sua mano con uno schiaffetto (se era educato) e a quel punto il giocatore doveva girarsi e indovinare di chi si trattasse. Se avesse indovinato, il giocatore "colto sul fatto" avrebbe preso il suo posto; in caso contrario avrebbe dovuto riprovare finchè non avesse indovinato.
Spesso capitava che ci si mettesse d'accordo e si usasse questo gioco per prendere in giro un amico, continuando a sostenere che sbagliasse anche quando indovinava.

PISCI D'OVA - OMELETTE -

SICILIA A TAVOLA

PISCI D'OVA (OMELETTE)

Ingredienti per 4 persone:

* 6 uova
* 2 cucchiai di pecorino grattuggiato
* 1 ciuffo di prezzemolo
* 100 gr di mollica di pane raffermo grattugiato
* olio extra vergine d'oliva
* sale
* pepe

Sgusciate le uova in una terrina e battetela con una forchetta; poi aggiungete la mollica di pane, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Condite con sale e pepe e amalgamatelo con cura. Versate il composto in una padella con 2 cucchiai di olio caldo e lasciate rapprendere leggermente, quindi cominciate a rivoltare la frittata su se stessa formando un rotolo e spegnete la fiamma quando l'omelette sarà dorata in modo uniforme.
VARIANTE
Quando 'u "pisci d'ova" sarà dorato, sgocciolatelo e tagliatelo in quattro pezzi, immergetelo in 5 dl di salsa di pomodoro bollente profumata con foglie di basilico e fate insaporire per 15 minuti a fiamma moderata. Si possono aggiungere delle patate a dadini e fritte in padella con olio.

SICILIA IN TAVOLA

LUMACHE CON L'AGLIO

Ingredienti per 4 persone:

* 1 kg di lumache già spurgate
* 1 mazzetto di basilico o prezzemolo
* 4 spicchi d'aglio
* olio extra vergine d'oliva
* sale
* pepe

Lavate con cura le lumache in abbondante acqua corrente: poi lessatele per 15 minuti schiumando con un mestolo forato. A fine cottura sciacquatele, rimettetele in tegame con acqua pulita, leggermente salata e cuocetele per altri 15 minuti.
A questo punto sfocciolatele e trasferitele in una casseruola.
Condite con olio, aglio e basilico o prezzemolo tritato e tenete per un paio di minuti su fiamma moderata.

CANZONE SICILIANA

 E VUI DURMITI ANCORA

Versi: Formisano   musica: Calì

Lu suli è già spuntato di lu mari

e vui bidduzza mia durmiti ancora

l’aceddi sunu stanchi di cantari

e affriddateddi aspettunu cca fora,

sutta lu barcuneddu su’ ammucchiati

aspettunu quann’è ca v’affacciati.

Lassati stari, nun dormiti chiui

ca ammenzu d’iddi dintra ‘sta vanedda

ci sugnu puru ju c’aspettu a vui,

pi vidimi ‘sta facci accussì bedda

passu cca fora tutti li nuttati

e aspettu puru quannu v’affacciati

Li ciuri senza vui nun ponu stari

su’ tutti ccu la testa a pinnuluni;

ognunu d’iddi nun voli sbucciari

si prima nun si rapi stu balcuni:

Dintra lu buttuneddu su’ ammucchiati

CUCINA SICILIANA

TONNO ALL'AGLIATA

Ingredienti - per 4 persone -
* 1 kg di tonno a fette
* 3 spicchi d'aglio
* un mazzetto di menta
* mezzo bicchiere d'aceto
* olio
* sale e pepe

Soffriggere le fettine di tonno nell'olio fino alla doratura, estraetele dalla padella e fate imbiondire nello stesso olio l'aglio a pezzettini e sfumate con l'aceto.
Versate questo condimento sul pesce che sistemerete in un piatto da portata, salate, pepate e guarnite con foglioline di menta.
Servite freddo.

AMURI MIU

Il vero AMORE - si dice - lo si incontra ma non si sposa - e quando lo incontri, in un posto particolare, ti resta per sempre nel cuore e nella mente, potessero passare tanti e tanti anni, pensi quel posto e pensi lei, pensi lei e la collochi in quel posto.
C'è posto più bello del Castello di ACI ? sicuramente sì... certo! io lo ricordo come l'incontro con il mio amore in assoluto, un amore profondo e limpido come il mare, il castello che abbraccia sogni. lei con le dita delle mani intrecciate alle tue il suo sorriso il volersi dare un bacio..... e il mare il nostro muto testimone di un AMORE che non potrà mai morire.
Grazie d'esistere