PENSIERINO DELLA SERA - armando carruba -

PENSIERINO DELLA SERA:

La medicina investe più soldi per curare l'impotenza che per curare l' alzheimer, cosicchè tra 20 anni tutti l'avranno duro ma non si ricorderanno a cosa serve.

LEI E LUI - armando carruba -

LEI: la dote che più appezzo in un uomo e quella di sapere quando e' il momento di levarsi dalle scatole. Tu non hai memmeno quella.

LUI: (?). . . 

SARDE A BECCAFICO ALLA CATANESE - armando carruba -

Pescheria di Catania

CUCINA SICILIANA

SARDE A BECCAFICO ALLA CATANESE

Preparazione: circa 60 minuti
Esecuzione : facile
Costo: medio

Ingredienti per 4 persone:
* 1 kg di sarde
* 150 gr di pangrattato
* 50 gr di caciocavallo grattugiato
* 3 acciughe sotto sale
* 2 spicchi aglio
* 1 mazzetto di prezzemolo
* 3 uova
* farina
* olio extra vergine d'oliva
* sale
* pepe

Squamate le sarde, apritele a libro e privatele della testa e della lisca, eliminate anche le spine e lavatele. Amalgamate il pangrattato con il caciocavallo, le acciughe precedentemente dissalate e sciolte in 2 cucchiai d'olio, l'aglio e il prezzemolo tritati, un uovo sbattuto, sale e pepe. Cospargere i pesci di sale e distribuire il composto preparato su metà delle sarde. Coprite con le sarde rimaste e premete per farle ben aderire. A questo punto infarinate le sarde e intingetele nelle uova sbattute con sale e pepe e friggetele in abbondante olio caldo.

'U TOCCU di Nino Martoglio

'U TOCCU

('ntra la taverna d' 'u zù Turi u' Nanu)

Attoccu ju... vintottu 'u zù Pasquali...

Biviti? – Bivu, chi nun su' patruni?

– Tiniti accura... vi po' fari mali...

Maccu haju a' casa! – E ju scorci 'i muluni!...

– Patruni fazzu... – A cui ? – A Ciccu Sali

– Ah!... E sutta? – A Jabicheddu Tartaruni.

– (A mia 'mpinniti ?... A corpa di pugnali

finisci, avanti Diu!...) – 'Stu muccuni,

si quannu mai, ci 'u damu a Spatafora?...;

– Troppu è, livaticcinni un jriteddu.

– Nni fazzu passu!... – A cui?... Nisciti fora!...

A mia 'stu sfregiu? – A vui tintu sardaru!...

Largu! – Largu! – Sta' accura! – 'U to' cuteddu!...

– Ahjai, Sant'Aituzza!... m'ammazzaru!

Note. – Il tocco é un giuoco che si fa col vino. Aprendosi da ciascuno dei giocatori uno o più dita, si sommano, pel numero, e, a partire da quello dei giuocatori già designato, si conta. L'individuo nel quale il numero finisce, diventa padrone del vino e può berne quanto gli pare. Dopo aver bevuto, consegna il vino che resta ad un padrone sostituto e ad un sotto padrone da lui nominati, e questi prosieguono il gioco, dando da bere a chi loro, di comune accordo, meglio aggradi. Si noti che il padrone sostituto non può dar da bere ad alcuno senza il consenso del sotto padrone. Il tocco, in genere, è la passatella dei romani, ma la fervidissima fantasia del siciliano lo ha arricchito di tali e tante regole, che il giuocarlo con esattezza diventa ben difficil cosa ed è spesso causa di vivaci dissensi, di calorosi diverbii e di sanguinose risse, specie tra la maffia) – 'a taverna d' 'u zù Turi 'u Nanu (famosa bettola sita in via Grotte Bianche, ritrovo della malavita) – Tinìti accura (badate, state attento) – Màccu haju a casa (frase caratteristica del gergo, per dire: me ne impipo – E ju scorci 'i muluni (ed io bucce di mellone: Altra frase caratteristica ed allegorica del gergo. Essendo la buccia del mellone viscida, facile a scivolarvi sopra, pronunziando questa frase, il maffioso intende dire: badate ad esser meno noncurante, perchè vi può incorrer disgrazia) – Fazzu (faccio) – A cui? (a chi?) – 'Mpinniti (impiccate. Nel gioco del tocco si dice impiccato quello dei giocatori che resta a becco asciutto, per partito preso dal padrone o dal sotto) – Mmuccuni (sorso) – Si quannu mai (nel gergo: se mai) – Un jriteddu (un ditino) – Nni fazzu passu (lo rifiuto) – Niscìte (uscite) – Tintu sardaru (pezzente) – Sta' accura (mettiti in guardia). ... Il maffioso come il popolano di Sicilia, in genere, qualunque sia l'odio o il furore che lo domini, non accoltella mai non solo a tergo, ma nemmeno alla sprovvista. Chiama sempre l'avversario alla guardia e ci sono dei casi in cui spinge la sua generosità al punto da gittargli ai piedi un coltello se ne è sprovvisto, perchè si difenda) – Sant'Aituzza (Sant'Agata è la patrona di Catania, e a questa santa il popolino di qualunque classe è devoto fino al fanatismo; e la invoca nei pericoli. Non si meravigli il lettore se la faccio invocare anche da un maffioso, poichè i maffiosi sono religiosissimi, pieni di pregiudizii, e quasi tutti portano – strano contrasto – l'abitino o scapolare della Madonna del Carmine – che il pregiudizio vuole sani le ferite e le piaghe più mortali – accanto al coltello, spesso insanguinato).

LA 'NCAGNA di Nino Martoglio

LA 'NCAGNA di Nino Martoglio

– Rusidda, si' un sciuriddu graziusu,
pri tia facissi cosi di 'nfuddiri, 
ma hai 'ddu bruttu viziu strudusu
ca ti piaci farimi suffriri!...

Ju parru e tu t'affacci? 'Assalu chiusu,
'ssu barcuneddu!... – No, lu vogghiu apriri!...
– Serviti, sgarbatazza!... – Sí, Scattusu!...
Non mi dicisti ca ti nn'àvi a jri?...

Già!... Mi nni vaju... lassimi passari!
– E cu' ti teni?...! Si ti nni vo' jri!...
– Ti salutu... – Bongiornu... Ma... – Chi fu?

– Nenti mi dici? – Chi ti pozzu diri?
– Prima ca parti non mi vo' vasari?...
– Sì, sciatu beddu!... Ma non partu chiù!

Note. –'Ncagna (musata, broncio, cruccio) – Sciuriddu (fiorellino) – 'Nfuddiri (venir folle, impazzire) – Strudusu (che fa struggere, dispettoso) – Parru (parlo) – 'Assalu o: làssulu (lascialo)– Jri (andare) – Barcuneddu (balconcino) – Scattusu (dispettosaccio) – Vasari (baciare) – Sciato (sospiro).

PENSIERINO DELLA SERA - armando carruba -

Quando la porta della gioia si chiude, subito se ne apre un’altra; ma spesso restiamo incantati a guardare la porta chiusa, e non ci accorgiamo di quella aperta. 

QUANTU E' BEDDU 'U MARI di Armando Carruba

Sutta 'n suli liuni
stinnicchiati 'ntà rina
cca' radiu tascabbili
ascutavumu canzuni
a funtani janchi...
'U mari 'i jornu
asciucava pinzeri
'i sira scutulava
'n annu 'i travagghiu
stritti abbrazzati
E 'u cumplessu sunava
'a nostra picciuttanza
spinnuta a funtani janchi
tutti i jorna
ppe' ferii d'austu

Armando Carruba

QUANTO E' BELLO IL MARE - Sotto un sole leone/ sdraiati sulla sabbia/con la radiolina tascabile/ ascoltavamo le canzoni/ a Fontane Bianche/ Il mare di giorno/ asciugava i pensieri/ e di sera scrollava/ un anno di lavoro/ stretti abbracciati/ E il complesso suonava/ la nostra gioventù/ spesa a Fontane Bianche/ tutti i giorni/ per le ferie d'agosto.