30 carciofini, olio, sale, aceto e limone
Pulire i carciofini togliendo le foglie più dure e tagliando le punte. Bagnarli con succo di limone per evitare che diventino neri. Metterli a bollire per 3 o 4 minuti nell'aceto con un poco di sale, scolarli bene, quindi sistemarli in un barattolo di vetro e coprirli di olio. In questo modo si conservano a lungo anche per un anno.
Si possono servire per antipasto, da soli, oppure con olive, pomodori secchi o sottaceti.
e si che sono buoni i carciofini sott olio mia nonna aveva un orto a san miniato vicino pisa e firenze e quanto andavo in vacanza me le faceva manciare hu che erano buoni i carciofini di mia nonna la signora sessa mariangela una siciliana di licata me ne dava pure per portare in francia ciao coluccio
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