MANGIAR SICILIANO - Farfalle al pistacchio di Bronte

Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di farfalle, 30 grammi di burro, 1 cipolla tritata, 2 spicchi d'aglio tritati, 50 grammi di pancetta a dadini, 1 cucchiaio di brodo di carne ristretto, 50 grammi di pistacchi tritati o di pasta di pistacchio, 100 ml di brandy, 200 ml di panna da cucina, sale e pepe.

Procedimento:

Lessate le farfalle. In una padella rosolate cipolla e aglio nel burro per 5 minuti, poi aggiungete la pancetta e il brodo e cuocete per altri 5 minuti. Unite i pistacchi o la pasta di pistacchio e il brandy e fiammeggiate. Aggiungete la panna e fate saltare le farfalle nel condimento, regolate di sale e pepe e servite!