domenica 10 marzo 2013

SICILIA IN TAVOLA


SFORMATO DI RICOTTA

* 150 gr di pecorino grattuggiato
* 4 uova
* 400 gr di ricotta
* basilico tritato
* burro
* noce moscata
* pepe
* prezzemolo tritato
* sale

Passare al setaccio la ricotta, mettendola in una terrina, mescolandola con pecorino grattuggiato, tre tuorli d'uovo sbattuti, prezzemolo e basilico tritati, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e incorporare, mescolando con delicatezza, quattro albumi montati a neve. Imburrate uno stampo, infarinatelo e versate l'impasto ottenuto. Spianate la superficie, sporverizzate con pecorino grattuggiato e cuocete in forno per mezz'ora. Lasciate freddare, sformate e servite

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