COSTARDELLE FRITTE ALLA MESSINESE
Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di costardelle; 2 cipolle grosse; olio, aceto e sale q.b.
Nettare le cipolle, affettarle sottilmente e metterle in una terrina con aceto e sale per circa mezz'ora.
Togliere le teste alle costardelle e nettarle di interiora; lavarle e farle asciugare (ma non infarinatele).
In una padella con molto olio friggerle a fuoco vivo e insaporirle di sale.
Servirle ben calde e con contorno di cipolle.
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