CUCINA SICILIANA DI MARE

SEPPIE IN UMIDO

ingredienti per 4 persone:
1 kg di seppie, 4 spicchi d'aglio, 1 cipolla, olio, sale, peperoncino rosso, prezzemolo, 200 gr di piselli sgusciati o congelati, 2 pomodori tagliati a pezzettini, mezzo bicchiere di vino bianco.

preparazione.
Pulire le seppie e tagliarle a strisce. In una casseruola, rosolare 4 spicchi d'aglio, i pomodori a pezzetti e una cipolla affettata. Mettere dentro le seppie tagliate a strisce e i piselli e lasciare friggere; versare quindi il mezzo bicchiere di vino e fare evaporare a fuoco vivo, quindi aggiungervi il sale, peperoncino rosso e prezzemolo abbondante.

25 APRILE

Carissimi amici, che cosa non vi debbo raccontare! oggi come oggi non è ieri come ieri, nel senso ca nuddu ciuscia cchiu' 'ntà pignata! Una volta il 25 Aprile era l'anniversario della vittoria... poi questo termine è stato modificato in anniversario della liberazione e oggi se permettete possiamo definirlo "La scampagnata del dopo scampagnata di pasquetta" e cioè la scampagnata che meno s'aspetta ma che è gradita e si va in trasferta... Cui noi di una certa età? Per noi è una giornata di relax completo manzinò nni mettono tipo sopramobile in qualche località marina... ma ppe' picciotti invece si armano di tutto il coraggio che soltanto un giovane ha, si armano di panino e prosciutto (perchè la mortadella non è più di moda) prendono la moto (na vota jevunu in bicicletta e passano la giornata belli tranquilli, pacifici, festeggiando "la liberazione" liberandosi di tutti i loro problemi quotidiani che è meglio non elencare essennu festa!
E voi vi siete liberati dei vostri problemi? W il 25 Aprile! W la pace e libertà e ccu s'ha vistu ssi nni va! Bona jurnata a tutti e quannu scrivu tutti siti pappiddaveru TUTTI !

DETTO SICILIANO

Venniri 25 Aprili 2014 San Marcu

SAN MARCU, PASSA RUTTA

Per San Marco (25 aprile) si inizia il passaggio degli uccelli migratori.

DETTO SICILIANO

Mercuri 23 Aprili 2014

L'amicu è comu l'umbrellu:
in casu 'i bisognu nun 'u trovi mai.

L'amico è come l'ombrello:
in caso di bisogno non lo trovi mai.

W LA VACANZA

Carissimi amici, che cosa non vi debbo raccontare!!! Sono finite le vacanze? ma quannu mai????? il 25 è venerdì, il 26 è sabato, il 27 è domenica e il 28 che te ne vuoi andare a lavorare? ma quannu mai???? Indi si programma un altro ponte festivo. Ci sunu gli euro? nun ci sunu gli euro? e che euro se ne frega! La vacanza è vacanza e quando si deve partire si arma di coraggio, si arma la 500 e si partirà da qualche parente che sarà "infelice al massimo" di vederci con tutta la truppa al seguito. Buona giornata a tutti! E programmate bene la vacanza perchè più delle volte quello che per noi è scontato... scontato non è! Così è se vi pare diceva Pirandello! Baciamo le mani dico io e buon pranzo a tutti gli amici.... Pippinaaaa calaci 'a pasta!!!

DETTO SICILIANO

Marti 22 Aprili 2014

I figghi ssu' comu 'i muluna:
nun si sapi comu 'rrinesciunu

I figli sono come le angurie:
non si sa come riescono

AVIRI 'N MULUNI 'NTO' STOMACU
Avere un'anguria nello stomaco, una grande preoccupazione

W LA PASQUETTA

W LA PASQUETTA
Carissimi miei quattro lettori, che cosa non vi debbo raccontare!!! Stamattina con tutta la famiglia avevamo programmato la partenza "intelligente" per evitare il traffico della strada del mare... La partenza intelligente consiste nel partire mezz'ora prima del previsto di quando si avissunu a pàrtiri l'autri, solo che siccome a Sarausa semu troppu intelligenti, ci siamo trovati comu tanti fissa in coda - e cchi cuda! - per la strada del mare. Mentre eravamo in coda, alla mia signora c'è venuto il dubbio se aveva lassato il rubinetto del gas aperto e con questo dubbio è cominciata la giornata! Siamo arrivati a mare proprio all'ora di manciare onde ppi cui siamo andati al ristorante al mare senza vedere il mare. Al ristorante il pesce fresco era finito così come anche quello surgelato e con un piattu di spaghetti e 'na cutuletta il pranzo è bello e servito, anche se passando alla cassa abbiamo pagato comu si avissumu manciatu pisci friscu nel miglior locale di Taormina!!! Una fumata di sicaretta che per me ca non fumo mi vinne 'na tusse ca nun ti cuntu e nun tidico, onde ppi cui decidemmo di comune accordo d'andare a mare. Anche se la stagione non si presta a noi di una certa età... i picciriddi senza che ce ne siamo addunati subito a mare cche' mutandini!!! alchè la mia signora, degna delle migliori signore di Londra, s'affaccia al bagnasciuca e ci sciuscia gridanno come un vitello scannato: OSCITE DALL'ACQUA OSCITE!! ma quelli dall'aricchia non ci sintevono, e allora lei OSCITE DALL'ACQUA CHE APPENA NESCITE V'AMMAZZO A LEGNATE!!! Putevano mai nesciri i picciriddi??? Basta, prima che venissero altre idee strane, siamo ritornati a casa... ah com'erano belli i tempi quando la pasquetta la si faceva ai cozzi, con tutta Siracusa in festa ai cozzi e ppi manciari, quali ristorante? una grande tovaglia multicolorata e pietanze fatte a casa!!!! Ritorno a casa e l'abbiamo trovata aperta....Sì aperta!!! perchè dovete sapere che i surci d'appartamento, sono una categoria di animali che non si riposano mai! Buona Pasquetta a tutti 

CUCINA SICILIANA DI MARE

CUCINA SICILIANA DI MARE

PASTA AL SUGO DI GRANCHI

Ingredienti per 4 persone:
* 400 gr di penne o fusilli
* 1 kg di granchi di mare lessati
* 1 mestolo di brodo di pesce
* 300 gr di pomodori maturi
* 1 spicchio d'aglio
* 1 ciuffo di basilico
* 1/2 cipolla
* 1 ciuffo di prezzemolo
* vino bianco secco
* 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
* sale e pepe

Tritate la cipolla e lasciatela appassire, in un tegame, con tre cucchiai d'olio; unite la polpa dei pomodori passata al setaccio, il basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe e cuocete, su fiamma moderata, per 15 minuti. Aprite i granchi e recuperate tutta la polpa dalle carcasse e dalle chele.
Schiacciate lo spicchio d'aglio (lo eliminerete a fine cottura) e fatelo imbiondire, in un'altra casseruola, con l'olio rimasto; spruzzate con poco vino e, quando sarà evaporato, unite la polpa di granchio spezzettata.
Lasciate insaporire e versate il fumetto e la salsa di pomodoro e cuocete per una decina di minuti. Regolate, quindi, di sale e pepe e cospargete il sugo di prezzemolo tritato. Lessate la pasta in acqua bollente salata; scolatela al dente e conditela con l'intingolo preparato.

detto siciliano

Venniri 18 Aprili 2014

MATRIMONIU FATTU D'APRILI, CHI COSA GENTILI!

Matrimonio celebrato in Aprile, che cosa gentile!
(Il mese d'aprile era preferito per i matrimoni, anche perchè nel mese successivo non sposava nessuno, essendo maggio il mese consacrato alla Madonna)

FOTO - Augusta (SR) sposi - 1931 -

DETTO SICILIANO

Marti 15 Aprili 2014

LU PARADISU NUN GRAPI U PURTUNI, SI BONA MANCIA A SAN PETRU NUN DUNI

Il paradiso non t'apre il portone, se a San Pietro non dai una buona mancia...
(anche lì ci vuole la bustarella!)

DETTO SICILIANO

Luni 14 Aprili 2014

NUN DIRI MAI: "DI ST'ACQUA NUN NI BIVU"

Non dire mai: "Non berrò di quest'acqua!
(Dicono i francesi: "Il ne faut pas dire à une fontaine: "Je ne berrai pas de ton eau". Non bisogna dire a una fontana: "Non berrò mai la tua acqua": Nella vita è meglio essere cortesi con tutti, senza mai disprezzare nessuno)

DETTO SICILIANO

Sabbatu 12 Aprili 2014

TUTTI I CIUMI FINISCIUNU A MARI

Tutti i fiumi sfociano nel mare
(ogni buona impresa è coronata dal successo)

DETTO SICILIANO

Venniri 11 Aprili 2014

Stamatina vogghiu mettiri 'n dittu ca mi piaci e ca si diceva na vota, quannu 'u fissa credulone ci cascava ccu chiddi ca dicevanu di vinniri 'a robba bruciata (vi riurdati?) si piazzavanu 'ntò spiazzu supra 'e ponti e vinnevunu robba tinta ma tinta ca cchiù tinta nun ci nni puteva 'ssiri; oppuri chiddi ca vinnevanu pumati ppi fari cariri 'i caddi, o autri cosi... Stu dittu era ppi chiddi creduloni ca si facevanu futtiri i sordi!

AMMUCCA, FISSA, CA A MACHINA PASSA

Ingoiala, sciocco, tanto l'auto (del ciarlatano) sta andando via.

DETTO SICILIANO

Mercuri 9 Aprili 2014

NUN TRASIRI CANI DINTRA, CA PORTUNU L'OSSA FORA

Non far entrare cani a casa tua, perchè portano fuori gli ossi.
(e così i vicini sapranno cos'hai mangiato)

DETTO SICILIANO

Marti 8 Aprili 2014 San Dionigi

NUN E' TUTTU ORU CHIDDU CA LUCI, NE' TUTTU VERU CHIDDU CA SI DICI

Non è tutto oro ciò che brilla, nè tutto vero ciò che si dice

DETTO SICILIANO

Luni 7 aprili 2014 San Giuvanni Battista de le Salle

'NTA APRILI, NUN TI SCUPRIRI - NUN TI LIVARI E NUN MINTIRI - IN MAJU NUN TI FIDARI - IN GIUGNU, PPO' FARI CHIDDU CA TI PARI

Quanto ai vestiti, in Aprile non ti scoprire, non togliere e non aggiungere: in Maggio, non ti fidare; in Giugno, fa' come ti pare

DETTO SICILIANO

Sabbatu - allegra cori - 5 aprili 2014

FAVURI DI FURTUNA, SU' CARIZZI CCU LA PULA

Favori di fortuna, son carezze fatte con la pula.
(La pula, o loppa, è il leggerissimo rivestimento dei cereali che vola via al primo alito di vento)

DETTO SICILIANO

Jovi 3 aprili 2014 San Riccardu

NUN PIGGHIARI JATTI IN BRAZZA 
(non prendere gatti in braccio - ti graffieranno - "sii cauto nello scegliere le amicizie")

VERSI SICILIANI

L'ORECCHIU DI DIONISIU

Parri? e iddu ti parra ch'è 'n piaciri;
su ciati e iddu ciata; e su ti vasi
cu 'na picciotta, vasa; e suddu riri,
riri, ca pari ca ti sbenta (1) quasi.

Ma quanti schiavi e signuri chianciri
visti 'sta rutta,ppi diversi casi:
tuttu 'u populu fici abbarruiri, (2)
Dionisiu gran tirannu e gran vastasi (3)

Iddu fici sta rutta pp'ascutari
lu stomacu (4) di tanti carzarati,
pirchì trimava di li sò avvirsari.

Senza strumenti beddi e sturiati,
fici la radiu p'iddu guvirnari
da gran tirannu a tanti svinturati.
(Nanna) (5)

(1) SBENTARE O SBINTARI - prendere in giro

(2) ABBARRUIRI - avvilire

(3) VASTASI - così si chiamavano gli scaricatori di porto o, più in generale, tutti coloro che lavoravano trasportando carichi sulle spalle. Il loro comportamento era spesso rozzo e sgarbato e per questa ragione "vastasi" s'intendeva una persona prepotente e poco rispettosa del proprio prossimo. Il vocabolo deriva dal greco antico (bastàzo) che vuol dire "tengo sollevato con le mani, porto, trasporto".

(4) AVIRI STOMACU - L'espressione in siciliano vuol dire saper mantenere un segreto. Con la frase "ascutari lu stomacu di tanti carzarati" l'autore vuole intendere spiare i segreti dei prigionieri.

(5) L'autore della sopracitata poesia si suppone che sia Salvatore Nanna. La poesia è tratta dal mensile Ortigia, giugno 1931.

detto siciliano

Mercuri 2 aprili 2014

amicu ti sugnu...

LU VERU AMICU E' CHIDDU CA NUN TI SPARRA
è vero amico colui che non sparla di te

CU AMA L'AMICU, NUN STIMA DINARI
chi ama un amico, non stima denari

PPI CANUSCIRI 'N AMICU RIALI, SI CCI HA MANGIARI 'NA SARMA DI SALI
per individuare un vero amico, bisogna consumare assieme a lui una "salma" di sale:
(La salma, antica misura siciliana, equivaleva a ben 275 chili; ma qualcuno afferma che è necessario mangiarci assieme "sette sarme di sale"!)

GIOCHI DI UNA VOLTA

TIRO ALLA FUNE

Per giocare al tiro alla fune bisognava procurarsi una fune abbastanza resistente,  formare due squadre aventi uguale numero di giocatori e tracciare una linea per terra. Le squadre dovevano disporsi a fila indiana alle due estremità della fune, equamente distanti dalla linea, ed impugnarla saldamente. Partita la gara, i giocatori tiravano con più forza possibile, cercando di attirare a sé i giocatori della squadra avversaria. La squadra che fosse riuscita ad attirare tutti i giocatori avversari oltre la linea avrebbe vinto la gara.

DETTO SICILIANO

Marti 1 aprili 2014

APRILI FA 'I CIURI E FA L'AMURI
In aprile, si schiudono i fiori e i cuori

APRILI LU DUCI DURMIRI
Aprile, dolce dormire

APRILI, QUANNU CHIANCI E QUANNU ARRIRI
Aprile, ora piange e ora ride
(per l'instabilità meteorologica)

APRILI N'HAVI TRENTA, MA SI N'AVISSI TRENTUNU, NUN FACISSI MALI A NESSUNU
Aprile conta trenta giorni, ma se ne avesse trentuno, non dispiacerebbe a nessuno
(Complimento galante ad un mese assai gradito)