Ingredienti per 4 persone:
• 1 kg di triglie medio-grosse
• 2 spicchi d’aglio
• olio
• origano
• qualche foglia d’alloro
• sale e pepe
Mettere in una marinata d’olio, aglio schiacciato, origano, sale e pepe, le triglie, pulite e lavate. Lasciatele in ammollo 30 minuti circa, rigirandole spesso affinché si impregnino completamente.
Trascorso il tempo sgocciolatele e farcitele sistemando nel ventre di ognuna un pezzettino di aglio e di alloro, quindi avvolgetele nella carta stagnola e poggiatele sulla cenere caldissima circondata da brace ardente. Fate cuocere 25 minuti circa e portate in tavola avvolti nel cartoccio.
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