CUCINA SICILIANA acciughe salate condite - armando carruba -

ACCIUGHI SALATI CUNZATI

'Ngridienti ppi 4 cristiani:

* 20 acciughi sutta sali

* 1 mazziceddu 'i puddusinu

* peperoncinu piccanti

* ògghiu illibatissimu d'aliva

Rascati c'un cuteddu l'acciughi ppi dissalarli; rapitili a mitati e livatici i spini. Mittitili 'ntà piattu 'i purtata e abbiati rondelli 'i peperoncinu e puddisinu tritatu. Abbiati ògghiu in quantità (appoi s'accatta) e lassatili 'nsapuriri ppi qualchi ura prima di puttalli 'ntà tavula.

Ohu... nun cridu ca manciati senza di mia ah?  

ACCIUGHE SALATE CONDITE

Ingredienti per 4 persone:

• 20 acciughe sotto sale
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Peperoncino piccante
• Olio extravergine d’oliva

Raschiate le acciughe con un coltello per dissalarle; apritele a metà e diliscatele. Disponetele, quindi, in un piatto da portata e cospargetele di rondelle di peperoncino e prezzemolo tritato. Irroratele con abbondante olio e lasciatele insaporire per qualche ora, prima di servirle.