Ingredienti per 4 persone:
* 800 gr di aguglie piccole
* 1 limone
* 1/2 bicchiere di vino bianco secco
* aglio
* prezzemolo
* farina
* olio
* sale e pepe
Pulire le aguglie eliminando latesta e la coda, lavarle e farle sgocciolare bene. Mettere sul fuoco una padella con olio, uno spicchio d'aglio e prezzemolo tritato. Dopo qualche minuto aggiungere le aguglie infarinate, condirle con sale e pepe e farle rosolare da entrambi i lati. Quindi versare il succo di un limone, irrorare, poi, con il vino bianco, farlo evaporare e continuare la cottura a fuoco basso per venti minuti girando, di tanto in tanto il pesce.
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