MACCU cucina siciliana

U MACCU

Pigghiati un chilu scarsu di favi sicchi di chiddi cucivuli e mittitili dintra 'na pignata cu acqua pocu salata pi 'na notti sana.
Appena fa jornu, cu lu vostru commudu, pigghiati 'sta pignata accussì comu si trova e mittitila supra 'u focu; focu lentu e vampa mudirata. Quannu li favi squagghianu scinnitili, ammaccatili cu 'na furchetta facennu 'nu beddu puré; juncitici 'n'anticchia d'ogghiu 'i casa e manciati!

MACCO

Lasciate, per una notte intera, 800 gr di fave secche in acqua poco salata. L'indomani, trasferite la pentola sul fuoco e lasciate cuocere a calore moderato e a fiamma schermata. Quando le fave saranno cotte, schiacciatele con una forchetta in modo da ridurle a purea. Aggiungete dell'olio vergine e tanto basta. 

LINGUA E DIALETTO di Ignazio Buttitta

SEA WACHT

Nto' mezzu di lu mari
c'è 'na navi cca' bannera
dill'Olanda è... stranera
e a Catania attraccherà
Ulla là Ulla là a Catania attraccherà.

Lu ministru dda' Difesa
pigghiò 'sta decisioni
oh quanta confusioni
ca a lu portu c'è
Ulla là Ulla là a Catania arriverà

Ci sunu giornalisti
e li puliticanti
lu fanu ppi misteri
oh poviri emigranti
Ulla là Ulla là a Catania attraccherà

Amicu miu cucinu
ca hai la 'ntisa fina
amaru è lu bisognu
pistati usu racina
Amici catanisi nui semu ccà
W la Sicilia e la libertà
Ulla là Ulla là a Catania chi bontà!

L'ANGOLO DELLA POESIA

                                         AMURI, ADDIU di Salvatore Puglisi

CANZONE SICILIANA

CUMMARI UNNI ITI A’ MATINATA
Versi di S. Grillo musica di Patania 

Lui - Cummari unni iti a’ matinata?
Lei – E a vui ch’importa ca m’addumannati?
Lui – Lu sacciu ca ‘n m’importa sbriugnata…
Lei – Parrati cu’ creanza e nun sbagghiati !
Lui – Cu’ vui cummari nun si po’ schirzari. 
L’aviti sempri ‘n pizzu miatidda!
Lei – Se l’haju ‘n pizzu vui chi n’at’affari;
ognunu nasci cu’ la propria stidda
Lui – V’aju dittu unni iti
cu li setti matinati…
Lei - A la missa, lu sapiti,
a scuntari li piccati.

Coro: Lallaralleru, lleru lleru
(donne) lu cumpareddu s’arraggia daveru
(uomini) la cummaredda s’arraggia daveru
Lallaralleru lleru llà
(donne) e la cummari cchiù apposta ci ‘u fa
(uomini) e lu compari cchiù apposta ci ‘u fa

Lui - Perciò a la missa senza sciallu iti
e vi purtati appressu la quartana?
Iu sacciu ‘nveci ca vi la sintiti
cu’ Minicu dda sutta la ciumara… 
Lei – Focu di l’aria chi lena ch’aviti !
faciti peggio di ‘na curtigghiara;
lu troppu raggiunari metti siti;
tiniti a cura se vi custa cara…
Lui – Cummaredda scillirata
mi faciti dispirari…
Lei - Cumpareddu, di ‘sta strata
nun c’avissuru a passari

Coro: Lallaralleru, lleru, lleru etc.

Lui – A mia di ss’acqua frisca ‘n mi nni dati?
Lei - Nt’a ‘sta quartana vui nun ci viviti…
Lui - Lu ‘nfernu nt’a la gula mi lassati?!
Lei - Macari Diu cripassuru di siti!
Lui – Va jtavinni dunchi a la ciumara 
ca cu’ lu troppu spissu iri all’acqua
lu mottu anticu dici, la quartara
finisci ca si rumpi o si ciacca…
Lui – Cu a li donni teni firi
pararisu nun ni viri
Lei - ‘Sti sentenzi ‘ccussì rari
li putiti javitari…

Coro: Lallaralleru, lleru, lleru etc. 

ACCUSSI' SI DICI Armando Carruba

PIGGHIATU DDA' BUMMA

Un modo di dire per indicare una persona con la testa per aria, o assonnata, che non è presente nei discorsi che si fanno etc. si dice che è pigghiata dda' bumma. Il termine deriva dall'azione che facevano, e purtroppo fanno ancora, i pescatori di frodo gettando una piccola bomba nello specchio d'acqua dove si ritiene ci siano tanti pesci, e provocare la morìa degli stessi e un veloce raccolto da chi ha pescato di frodo.

I pesci che si son salvati nuotano intontiti (ammattiuti) appunto perchè pigghiati dda' bumma (presi dalla bomba).

CUCINA SICILIANA - ARANCINI -

Ingredienti:

* 1 cipolla

* 1 l di brodo

* 2 foglie di salvia

* 2 uova

* 300 gr di carne di vitello tritata

* 50 gr di parmigiano grattugiato

* 500 gr di riso

* burro, farina, pangrattato

* olio per frittura, sale

In una casseruola fate appassire il burro con la cipolla tritata e le foglie di salvia. Aggiungete la carne, salate e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. In un tegame lessate in un litro di brodo bollente il riso fino ad assorbimento. Versate il riso in una terrina e aggiungete il parmigiano, le uova e lasciatelo intiepidire. Prendete un cucchiaio di composto di riso e, aiutandovi con le mani, fate una conca al centro, mettete un pò di sugo e chiudete con altro riso. Passate gli arancini nella farina, nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio fumante. Scolateli su della carta assorbente e serviteli caldi.

GLI ANNI '50

GLI ANNI '50

Gli anni cinquanta! gli anni della ricostruzione, tempi di miseria nera com'è nera la notte! Le madri, più che al vestiario, pensavano di nutrire al massimo i figli ('u saccu vacanti abbucca) magari nel vestiario qualche toppa c'era, ma erano toppe casuali, e da qui venne la moda del vestiario casual!

I giovani sospiravano d'amore, all'epoca non c'era facebook e neppure tutte queste libertà d'oggi, passiate sotto la casa di lei, alla scuola di taglio e cucito ... e ce n'erano a Siracusa, in Ortigia, alla Borgata 'o rettifilu, 'o puzzu 'ngigneri ...e i giovani ci perdevano la vista e la suola delle scarpe sperando che lei alzasse lo sguardo dal telaio e i suoi occhi incrociassero chi per tanto tempo taliava e sperava.

I padri di famiglia, cercavano di collocare la serata, dopo una giornata di duro lavoro; nei bar si giocava una consumazione a trissette e briscola: 'Nte cantini si jucava 'o toccu o 'e carti, posta in gioco un bel bicchiere di vino accompagnato ccu qualchi ovu duru abbagnatu 'nto sali finu.

"Cauru .. cauru jè .. oh chi beddu 'u sancunazzu, cauru ... cauru stasira, di maiali è! va' canuscilu c'accabbò!"si sentiva vanniari 'o rittufilu, era il rito del sanguinaccio che avveniva una volta la settimana quando si scannava il maiale.

Era la pietanza dei poveri 'u sancunazzu, vanniatu sulle soglie delle macellerie aretusee da un picciriddu che a fine serata si guadagnava qualche soldo per contribuire al magro bilancio familiare.

Ogni tanto, in quegli anni, Siracusa era invasa da marinai americani sbarcati dalle navi da guerra statunitensi in rada al porto e la città si animava!

Le carrozze andavano e venivano con questi festanti marinai in carrozza, e noi ragazzini salivamo sull'asticella posteriore rischiando di brutto le frustate ddo' 'gnuri che se fossero andate a segno, di sicuro avrebbero lasciato un brutto ricordo sulla pelle.

I carrettini dei gelatai ambulanti, che finivano a pizzo, con due manici, cosicchè il venditore spingeva questo carrettino su cui erano montate due ruote di bicicletta, si trasformavano: anzichè gelati dal relativo pozzo uscivano bottiglie di birra ghiacciate tanto gradite ai marinai americani e vendute al triplo del suo prezzo, anche i lustrascarpe che avevano poltrona e sgabello a piazza Pancali e piazza Archimede avevano il loro bel da fare.

Al molo San Antonio gli americani dopo una mancia data ai ragazzini avevano il campo dove tante generazioni di siracusani giocarono interminabili partite di pallone.

Loro invece con le mazze colpendo una pallina e scappando incitati da noi che di quel gioco non capivano niente di niente.

I più grandicelli fumavano le sigarette offerte dai john, era un'america! ogni tanto passava una loro ronda e ne portava via qualcuno che aveva alzato più del dovuto il gomito.

Altri tempi d'accordo, ma ricordo sempre l'eslcamazione ddo' Zu Turiddu, che vedendo quella spensierata gioventù per Siracusa non poté fare a meno d'esclamare: Mi dumannu e dico comu ficiru sti piccioti a vinciri a guerra!

FOTO - Mio fratello Gerlando dal terrazzo dell'ex Stazione Sanitaria Marittima. Scorcio del molo S Antonio all'epoca fiorente.

BUON COMPLEANNO

Caro papà BUON COMPLEANNO! Oggi si fussutu cca' fussi 'na torta ccu 121 cannili!!! Centuvintunu papà! Eh sì pirchì nascisti a Milocca (oi Milena) Caltanissetta ca era di sabbatu - e si sapi ca è allegra cori - 'u 23 jnnaru ddo' 1897 e cuntinuasti 'u duci camminu 'ntà Fidi mercuri 22 Giugnettu 1974.

Grazii ppi tutti 'nsignamenti ca 'ma datu, primu fra tutti l'ONESTA' (all'omu onestu la parola dacci e accumpagnalu ccu cannili e torci...) poi l'AMURI PPI 'STA TERRA, 'A FAMIGGHIA E' SEMPRI FAMIGGHIA... 

Ssì sempri 'ntò me' cori oi, dumani, sempri

CHIANCI LU MARI...

Amici, è da ieri che ci penso, come si sono trovati quei 147... aaazzz 147 naufragati ... Gente che ha pagato già caro quell'ipotetico biglietto a gente senza scrupoli dell'altrui vita umana. Gente che si è indebitata, per un posto ... non di 1a classe, come di sicuro è il corrispettivo pagato, no su una nave da crociera... ma su un GOMMONE ! Nel 2019 si deve viaggiare scomodissimi, si deve rischiare la vita, pagando come se si facesse una bella crociera con balli e canti e champagne!!! Poi la tragedia... tutti a mare... quel mare che ognuno di noi ama, perchè è bello, perchè d'estate etc etc... Quel mare è acqua e loro parafrasando un detto siciliano "avemu l'acqua dintra" NOOO loro non ce l'hanno dentro ci sono cascati in mezzo! Immaginiamo, ognuno di noi, che ha fatto un prestito per quel viaggio, con la speranza di trovare il paradiso all'altra sponda, una vita sempre sognata di lavoro e di guadagno, soldi per poterli mandare alla famiglia rimasta... immaginiamo in acqua e dove volti lo sguardo mare e solo mare... anche volendo nuotare a quella vista cascono le braccia! Purtroppo siamo abituati a queste notizie che non ci fanno più nè caldo e neanche freddo... "hanno ammazzato 5, 6, 7..." e chi aaazzz se ne frega... il terremoto? MISCHINI... Mi auguro che questa sia l'ultima tragedia di queste traversate, per andar via e cercare una ipotetica vita migliore, si deve partire su navi sicure ad affrontare il mare, solo navi sicure i gommoni servono per far divertire i ragazzini sulla spiaggia piccoli o grandi che siano. Un pensiero per questi sfortunati,,,

OCCHIU VIVU COMU A SARDA MOTTA

Caffé, caffé e ancora caffè! Perdindirindina non è che sia un caffèomine (si dice accussì? boh?) ma quando si prende il caffè, sempre con moderazione, o è buono sennò lassa perdiri viviti acqua! Mi son preso un caffè, quale? quello del fallimento Bialetti, a Siracusa capsule per la machinetta nun ni vinnunu cchiù e mi affido a Roma caput do' munnu ... Preso il caffè, come andiamo? La salute com'è? La mia è comu u tempu... perduta... ma ju colira nun mi nni pigghiu, comu veni si cunta e tricche e ballacche si va avanti. Ieri sera in TV ho visto il sig. Salvini tuttu cuntentu con la divisa del contento (na divisa se la mette sempre) che con Di Maio, ma a gennaio, hanno conquistato quota 100 e u nannu in poltrona disse: "Cu lu fici?" Gli era sembrato che in TV fosse ritornato il gioco con Iva Zanicchi il prezzo è giusto! Quando ha saputo che era per le pensioni... solita esclamazione "Si stava megghiu quannu si stava peggiu!" ci vulemu dari tortu? Oh a dire la verotà stu fattu della quota 100 non l'ho ben capita... l'esempio fatto è stato 62 anni di età con 38 anni di contributi, uguale 100! e ci semu... Ma se sono 63 anni di età e 37 di contributi ...100 ... è sempre 100 per il diritto alla pensione o la matematica nun cunta? Comunque sia n'arriminata 'e carti ci vuleva quindi bravo il governo e se ci vogliono aggiustamenti governo e opposizione dovrebbero lavorare a migliorare il tenore di vita di coloro i quali non hanno nessun tenore di vita... Buona serata a tutti e mi raccumannu occhiu vivu comu 'a sarda motta aufridersenne :-)

CINIMA ITALIA di Armando Carruba

EX CINE ITALIA - Via Caltanissetta SIRACUSA

T'arricordi quannu nui carusi,

cche' vistiteddi novi e puliti

jucavumu o' biliardu Buttaru?

Era festa duminica matinu.

Ma 'a sira 'i faccia aspittava,

ddò cinima Italia 'a lucandina,

ddu filmis ppi liri sittantacincu

in tribuna 'u costu era centu.

Certu eranu prezzi pupulari

comu i filmis di anni arreri,

unni c'era sempri 'u giovanottu

all'arrivu scrusciu e scatamasciu!

Biata picciuttanza a' burgata

tra biliardu e cinima la vita!

di chistu oggi resta 'u riordu

'stu lucali, muratu e sepoltu

Chi ci vulissi binidittu Diu

mittillu a novu ma nun ci criru

oggi si ragiuna per i dinari

e non ppi sarvari sulu 'n beni

SITI D'AMURI di Armando Carruba

SITI D’AMURI

Riordi passati,

di jorna

quannu 'u cori

ballava 'a tarantella,

e tu 'ntò ventu

rirevutu filici.

Riordi, sulu riordi

ca nun tornunu cchiù,

e lu ventu ciuscia

paroli d'amuri

duci comu 'u meli

ddi 'na storia finuta

E sugnu ccà ...

a taliari 'nto scuru

dda' vita

muddichi di sonni

arcunè di jurnati

'i cuntintizza

Armando Carruba (29.5.2015)

Ricordi passati/ di gioni/ quando il cuore/ ballava la tarantella/ e tu nel vento/ ridevi felice./ Ricordi, solo ricordi/ che non tornano più/ e il vento soffia/ parole d'amore/ dolci come il miele/ di una storia finita/ E sono qua/ a guardare nel buio/ della vita/ molliche di sogni/ arcobaleni di giornate/ di felicità.

SCHETTA NUN T'APPI Vincenzo Adamo

Schetta non t'appi, maritata t'appi...........

La giuvintù mia si nni jiu squarata
sulu 'u ricordu di na taliata
o pi dirla in manera assai eleganti
l'occhi chini e 'i manu vacanti.

Filippa bedda quantu t'annacavi
cchiù ti taliava e cchiù mi surisfavi
sintìa lu ciautu ri donna matura
partia 'a testa, scinnìanu li surura.

Ora chi si cu mia cchiù nun mi scappi
di schetta ti vulia ma poi nun t'appi
ma lu vuliri meu finiù a schifiu
arrivau Niculinu e mi futtiiu.

Jò persi tempu e nun mi dichiarai
Niculinu nisciu e trasiu Nanai
tu t' 'a spassavi a farti munciuniari
e comu un fissa jò stava a taliari.

E certamenti nuddu ti schifiava
appena chi ogni zzitu ti lassava
pur s'è notoriu, ch' 'a zita lassata
s'un nn'è tuccata e certu vaviata.

Pizzichi e vasi non fannu pirtusa
e mancu su cosa camurriusa
sunnu 'i spiticchi di lu veru amuri
su, di lu fruttu, li chiù beddi ciuri.

Ju spirava chi 'nna stu trasi e nesci,
ma chiddu chi si spira 'un arrinesci,
chi s'avissi a truvatu 'a cugnitura
p'aviri l'occasioni d' 'a 'ntratura.

Ninu s'accuffulau e chiù 'un si mossi
però prestu cci foru sciarri 'rossi
tò patri era cuntrariu a sta zitanza
ma prestu prestu ti vunciau la panza.

Signu chi nun cci fu sulu a vasata
e mancu causa fu la pizzicata
cci fu lu dannu e poi lu dannu fattu
lu patri preti lu sanciu cu l'attu.

Lu jornu chi ti jisti a maritari
'un m'arristau cchiù nenti ri spirari
pi mia fu un funirali cu la missa,
mi turmintai p'un ura comu un fissa.

'Na casa turnatu quasi rispiratu
mi sintia comu un cani vastunatu
Filippa mia, oramai ch'eri pirduta
la vita procedìa tantu sbannuta.

Poi, quannu chi si rici lu distinu
di morti disgraziata morsi Ninu
allura riturnau la ciamma 'n cori
e 'n menti ripitìa : " tintu cu' mori ".

Certu, la cosa, mi l'appi a pinzari
chissi su cosi chi vonnu quagghiari
picchi s' 'a donna zzita è vaviata
va cerca com' è chiddra maritata !,

Non persi tempu a sciogghiri s'arcanu
vinni e t'addumannai subbitu a manu
poi cu la manu mi rasti lu restu
e fu accussì chi t'appi prestu prestu.

Filippa mia oramai cchiù non mi scappi
di schetta ti vulia ma poi nun t'appi
di schetta nò, ma maritata t'appi
basta chi t'appi e comu t'appi t'appi.

Vincenzo Adamo

da : Poesie scherzevoli

MALINCUNIA di Cinzia Pitingaro

MALINCUNIA

Malincunia
d’un jorniu senza suli,
d’un omu senza amuri,
abbannunatu e sulu.
Malincunia
di fimmini abbiliati,
pistati, dispirati,
ca chiancinu sfinuti.
Malincunia
di picciriddi nichi
ca cercanu li matri
pi essiri annacati.
Malincunia
di matri di famigghia
ca perdunu lu sonnu
p’i peni di li figghi.
Malincunia
di vecchi ormai scurdati,
ittati ntô n’agnuni
senza essiri cunfurtati.
Malincunia
di notti senza luci,
d’un cielu senza stiddi,
d’un munnu senza paci…

Cinzia Pitingaro

LE FANCIULLE CALLIPIGIE

'Sta liggenna passassi muta muta, si nun fussi ca è scritta 'nta na pareti ddo' saluni Bursillinu 'o palazzu Vermexiu.

C'eranu 'na vota ddu' picciotte beddi... ma beddi ca quannu spuntavanu iddi, 'u suli quagghiava! Vivevano vicinu u ciumi Anapu, dde' parti dda' Playa unni si lavavanu i scecchi, ppi capirini. Le picciotte callipigie, ca ppi ccu' nun ha fattu i scoli auti e studiatu 'u grecu, callipigie veni 'a diri ca havi nu beddu sfadda seggi... comu dici lei? nun 'u capìu? Scusi quannu lei va a fare visita e s'assetta chi fa? s'assetta tuccannu 'a seggia appuntu cco' la parte del corpu ca pp''ssiri educati chiamamu sfadda seggi, datu ca n'assittata oggi e nautra dumani i seggi si sfaddanu!

Due picciotte beddi beddi BEDDI accussì, e 'n jornu di suli infucatu si misinu a nuda!! Passa un picciottu e ci dissuru di giudicari ccu era a cchiù bedda! (Comu ppo' pumu ca Paride doveva dare a Afrodite, Minerva e..successi a guerra di Troia!)

Ppi Zeus, Giunoni, Afroditi e tutti i dei dell'olimpu, 'u picciottu arristò comu a chiddu ca ci la vista 'a callipigia e scoppò di tutta corsa ca mai aveva currutu tantu, ppi chiamari a so' frati. 

E quannu 'u frati appurò ca tuttu chiddu ca c'aveva cuntatu era vero ci fici a dichiarazione i matrimoniu 'a biunna e so' frati - mancu veru ci parsi - si pigghiò a bruna.

Vissero tutti filici e cuntenti e nuautri cca' ca nun vistimu nenti.... 

ORTIGIA MIA di Neli Seguino

Passatu è 'n annu e m'hanu parsu centu
ca nun ti virevu amata Ortigia mia
vacanti lu me' pettu ancora sentu
pirchì lu cori lu lassai a tia.
Ora ca sugnu cca' ccu tantu amuri
mi vogghiu dedicari tuttu a tia
vogghiu passari in paci tutti l'uri
di la matina 'nsinu l'Avimmaria.
Vogghiu sustari spissu a la marina
sentiri li canzuna di lu mari
e dill'aciduzzi musica divina.
Quannu ripartu e vadu 0a la stranìa
lu cori miu ti vogghiu ridunari
pirchì ti amu Sarausa mia!
Ti amu firtili terra ginirusa
ca chianciri mi fai di nustalgia
ti pensu sempri amata Sarausa
e soffru tantu di malincunia.
Isula ca m'ha datu li natali
m'attiri comu fussi calamita
la luntananza mi fà tantu mali
ca mi turmenta l'esistenza a vita.
Terra mia tuttu amuri e puisia
ogni criatura tua ti deve amari
ccu tuttu 'u cori 'nsinu 'a fuddìa.
Ciuri ca ssì sbucciatu 'nta lu mari
lu focu ca mi cuva 'nta lu pettu
è tantu ardenti ca nun si po' stutari.

NELI SEGUINO

CONTRODANZA SICILIANA

A tutti l'amici, vi raccumannu

'nta 'sta quatrigghia di nun sbagghiari

siciliana vi la cumannu

pirchì tutti n'hamu 'a capiri

Forza! musica prufissuri!

Amici cari, ppi cuminciari

'nu turdumé (1) v'aviti 'a fari

Manu, manuzza, tinitila stritta

girati tutti ppi manu dritta

Gira girannu la fimmina stanca

girati tutti ppi manu manca

Sempri accussì vui vi stancati

fussi megghiu mi v'a canciati

Canciati arreri, picciotti cari

cche' sempri bonu lu variari

E ssì chissa nun vi piaci cchiù

tutta a 'na vota canciatini dui

Ora vi dicu 'na paruledda

ognunu si cerca 'a so' fimminedda

Boni ci jemu sta siratina

furmati tutti 'na gran catina

Tutti li fimmini avanti aviti 'a Jiri

e a giriari v'aviti a mittiri

L'omini ppi nun imitari

a lu cuntré aviti 'a giriari

Lassala sula la fimmina è brutta

forza picciotti infilativi 'i sutta

Lega di fimmini nun c'è chiffari

'sta pinitenza s'havi 'a canciari

Sempri accussì vui vi stancati

mittitivi a bracciu e poi caminati

Faciti tutti la stissa via

e arristati avanti di mia

Facci ccu facci e ccu li manu junti

priparativi ppi lu gran ponti

E trasi trasi la squadra tutta

a dui a dui infilamuni sutta

Sempri accussì vui vi stancati

mittitivi a bracciu e poi caminati

Boni ci jemu sta siratina

furmati tutti 'na gran catina

Attinzioni si v'arrinesci

faciti tutti lu trasi e nesci

Attinzioni d'un pasticcè (2)

vutati l'omini ppi lu cuntrè

Boni ci jemu 'sta siratina

furmati tutti 'na gran catina

Sempri accussì vui vi stancati

mittitivi a bracciu e poi caminati

Faciti tutti la stissa via

e firmativi avanti di mia

Omini e fimmini senza strapazzu

làssativi jiri di sutta lu brazzu

e mittitivi facci cu facci

Attinzioni d'un pasticcé

e cuminciati lu gran criscé (3)

Sempri accussì vui vi stancati

mittìtivi a bracciu e poi caminati

(1) turdumé = giro

(2) pasticcé = pasticcio

(3) criscé = crescendo