CUCINA SICILIANA - Insalata 'i puppu -

'A mamma fici 'u puppu, a mia nun mi nni desi, 'sta pezza di paghiazza oh chi colira mi desi!

INSALATA 'I PURPI

'Ngridienti ppi 4 cumpari:
* 2 purpi (nun tantu nichi e mancu granni, 'ntà strata ddo' menzu)
* ògghiu d'aliva
* sucu di quattru o cincu limiuna
* 1 mazzu 'i puddusinu
* sali e pipi

Dopu c'aviti lavato e puliziatu 'i purpi', abbuddatili 'ntà l'accqua caura caura ppi 30/40 minuti. Sculatili, tagghiatili a pizzudda e cunnitili ccu ògghiu d'aliva, sucu 'i limiuni, sali, pipi e puddusinu tritatu finu finu.
E' 'n piattu friddu.