CUCINA SICILIANA - Frittata con tuma

CUCINA POPOLARE SICILIANA

Frittata con la tuma

Ingredienti per 4 persone:

·        6 uova

·        2 cucchiai di pecorino grattugiato

·        250 gr di tuma

·        1 ciuffo di prezzemolo

·        Olio extravergine d’oliva

·        Sale e pepe

Sgusciate le uova in una terrina e battetele con una forchetta; poi aggiungete il pecorino, il prezzemolo tritato, la tuma a dadini, una presa di sale, un pizzico di pepe e mescolate con cura. Scaldate l’olio in una padella, versate il composto preparato e rigirate con cura, in modo che tutto risulti ben amalgamato. A questo punto fate rapprendere la frittata su fiamma moderata, rivoltandola a metà cottura