Nel fare il pane, poichè il forno è ben scaldato, siccome da questo dipende la buona qualità del pane, secondo il proverbio:
La serva cerni e 'mpasta;
lu furnu conza e guasta
le donne mentre infornano fanno questa preghiera:
Sant'Aati,
dati focu a li balati!
Sant'Austinu,
Ogni pani quantu un cufinu!
Santa Zita,
Beddu di crusta e beddu di muddica!
Santu Nicola,
beddu di dintra e beddu di fora!
Ma dette queste parole ed infornato il pane, bisogna subito alzare i materassi, sui quali coperti da pannolini è costume di collocare i pani, e lasciarli stare a fermentare prima d'infornarli, onde l'espressione "mettiri lu pani a lu lettu, aviri lu pani a lu lettu"; e dopo quest'operazione finalmente bisogna spazzare la cucina. La non buona riuscita del pane si attribuisce spesse volte alla trascuranza di questi usi.
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