domenica 7 giugno 2015

CUCINA SICILIANA DI MARE - armando carruba -

COZZE ALLA MARINARA


Ingredienti per 4 persone:
* 2 kg di cozze
* 2 spicchi d'aglio
* prezzemolo
* 250 gr di polpa di pomodoro
* sale e pepe

Lavate le cozze e fatele cuocere in un tegame a fuoco vivo; man mano che si aprono estraetele dal tegame ed eliminate i gusci mettete da parte l'acqua di cottura.
Fate imbiondire l'aglio in una padella e unitevi le cozze ed il prezzemolo, mescolate per far insaporire il tutto e aggiungete la polpa di pomodoro e l'acqua di cottura ben filtrata.
Aggiustate di sale, pepe e continuate la cottura a fiamma bassa per 25 minuti a partire dal bollore.

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