CALAMARI ARROSTITI
Ingredienti per 4
persone:
- 4 calamari
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Svuotate i calamari,
estraendo la “penna” trasparente racchiusa nella sacca e le interiora; lavateli
con cura e spellateli. Cospargeteli di sale e arrosti teli sulla griglia ben
calda, rigirandoli affinchè cuociano in modo uniforme. Tritate il prezzemolo e
trasferitelo in una salsiera; aggiungete mezzo bicchiere d’olio, il succo di
limone ed una spolverata di pepe e amalgamate bene. A fine cottura, irrorate i
calamari con l’emulsione preparata e servite.
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