PASTA CON LE NOCI - Bianca Reale -

PASTA CCHE' NUCI

'Ngridienti ppi 4 pirsuni:
* 500 gr 'i tagliatelli fatti 'n casa
* 100 gr 'i nuci abbrustuluti
* ragù 'i carni 'i maiali
* ògghiu illibbatu d'aliva
* sali

Priparati 'o solitu 'i tagliatelli frischi tagghiannuli a strisci nichi 'i  1/2 cm l'una. Lassatila ripusari ppi qualchi ura supra 'na tuvagghia spruvulazzata 'i farina. 'Ntò mentri priparati un ragù bonu 'i maiali cca' cipudda ed 'strattu 'i pumaroru. Lessati i tagliatelli, cunzatili cco' ragù e abbuccatici supra i nuci abrustuluti e tritati.

PASTA CON LE NOCI

Ingredienti per 4 persone:
* 500 gr di tagliatelle casarecce
* 100 gr di noci abbrustolite
* ragù di carne di maiale
* olio extravergine d'oliva
* sale

Preparare come di consueto le tagliatelle fresche tagliandole a striscioline di 1/2 cm ciascuna. Lasciatele riposare per qualche ora su una tovaglia spolverata di farina. Intanto preparare un buon ragù di maiale con cipolla e estratto di pomodoro. Lessate le tagliatelle, conditele con ragù e versateci sopra le noci precedentemente abbrustolite e tritate.