RICETTE SICILIANE di Bianca Reale

CARCIOFI IMBOTTITI

Ingredienti per 4 persone:

* 100 gr di salsiccia
* 2 uova
* 20 gr d'uvetta
* 20 gr di pinoli
* 4 carciofi
* olio extravergine d'oliva
* pecorino grattuggiato
* sale
* salsa di pomodoro

Pulite i carciofi e metteteli in acqua acidulata. Spezzettate la salsiccia e impastatela con un uovo, il pecorino grattuggiato, i pinoli e l'uvetta. Amalgamate bene il tutto e riempite i carciofi con questo composto. Passate i carciofi nell'uovo sbattuto e friggeteli per qualche minuto. Trasferiteli in una pentola con la salsa di pomodoro e completate la cottura.