ZUPPA DI PESCE ALLA SIRACUSANA Armando Carruba

ZUPPA DI PESCE ALLA SIRACUSANA

iNGREDIENTI PER 4 PERSONE:

* 1,5 kg di pesce misto per zuppa (boghe, scorfani, coccia)

* 1 cipolla

* 1 foglio d'alloro

* 1 cuore di sedano con foglie

* 1 cucchiaio di capperi

* 2 spicchi d'aglio

* 1 mazzetto di prezzemolo

* olio extra vergine d'oliva

* sale e pepe

Pulite e lavate il pesce; poi, tagliate a trance quello più grosso. Versate cinque cucchiai d'olio in un tegame e aggiungete un trito d'aglio e prezzemolo, la cipolla affettata, l'alloro, i capperi, il sedano tritato, una presa di sale e una spolverata di pepe.

Unite i pesci, coprite con un filo d'acqua fredda e cuocete coperto per una ventina di minuti dal bollore.