per riscoprire i sapori di una volta
POLPO IN UMIDO
Ingredienti per 4 persone:
* 8 piccoli polpi
* 2 foglie di salvia
* prezzemolo tritato
* un pò di basilico
* 1/2 carota
* sedano
* 1 bicchiere di vino bianco secco
* sale e pepe
Prendete i polpi e batteteli a lungo, spellateli, metteteli in un tegame di coccio e condite con olio, vino bianco, prezzemolo tritato, salvia, carota, un pezzetto di sedano, un pò di basilico, sale e pepe. Chiudete bene la pentola e lasciateli cuocere a lungo a fuoco molto basso.
Rimescolate di tanto in tanto e, appena pronto, servite in tavola.
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