BUCCE DI FICHI D'INDIA A COTOLETTA
Ingredienti per 4 persone:
* 1 kg di bucce di ficchidindia
* 3 uova
* farina
* pangrattato
* olio extravergine d'oliva
* sale
Lavate con cura le bucce di fichidindia e asportate lo strato superficiale con le spine; poi, tagliatele a falde e infarinatele.
Intingetele nelle uova battute con una presa di sale e passatele nel pangrattato. Friggete le bucce in abbondante olio caldo; sgocciolatele e servite
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