MANGAR SICILIANO - pesce nell'intingolo

PESCE NELL'INTINGOLO

ingredienti per 4 persone:

- 1,200 kg di pesce assortito (triglie, seppie etc)

- 2 patate

- sedano

- 2 carote

- 1/2 cavolo

- 1 cipolla

- 1/2 spicchio d'aglio

- 2 pomodori

- olio

- sale

peperoncino rosso

Preparazione:

soffriggere nell'olio la cipolla affettata e l'aglio tritato, unendo poi le patate, il sedano, le carote, il cavolo i pomodori a pezzi, sale e peperoncino rosso sminuzzato. Far cuocere a fuoco lento. Pulire i pesci, tagliarli a pezzi e aggiungere nella casseruola le teste e le parti più dure. Bagnare con acqua e far cuocere per 15 minuti. Unire gli altri pesci, salarli e far cuocere per altri 10 minuti. Spolverizzare abbondantemente col peperoncino rosso questa volta macinato, e servire caldo.

armando.carruba@virgilio.it