venerdì 8 settembre 2017

CUCINA SICILIANA - Armando Carruba

                                                                              Pescheria di Catania



TRIGLIE NELLA CENERE

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 kg di triglie medio-grosse
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • origano
  • qualche foglia d’alloro
  • sale e pepe

Mettere in una marinata d’olio, aglio schiacciato, origano, sale e pepe, le triglie, pulite e lavate. Lasciatele in ammollo 30 minuti circa, rigirandole spesso affinché si impregnino completamente.
Trascorso il tempo sgocciolatele e farcitele sistemando nel ventre di ognuna un pezzettino di aglio e di alloro, quindi avvolgetele nella cata stagnola e poggiatele sulla cenere caldissima circondata da brace ardente. Fate cuocere 25 minuti circa e portate in tavola avvolti nel cartoccio.


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