Pescheria di Catania
TRIGLIE
NELLA CENERE
Ingredienti
per 4 persone:
- 1 kg di triglie
medio-grosse
- 2 spicchi d’aglio
- olio
- origano
- qualche foglia d’alloro
- sale e pepe
Mettere
in una marinata d’olio, aglio schiacciato, origano, sale e pepe, le triglie,
pulite e lavate. Lasciatele in ammollo 30 minuti circa, rigirandole spesso
affinché si impregnino completamente.
Trascorso
il tempo sgocciolatele e farcitele sistemando nel ventre di ognuna un
pezzettino di aglio e di alloro, quindi avvolgetele nella cata stagnola e
poggiatele sulla cenere caldissima circondata da brace ardente. Fate cuocere 25
minuti circa e portate in tavola avvolti nel cartoccio.
Nessun commento:
Posta un commento