'Ngridienti
* 4 feddi di tunnina (fimmina)
* 2 di d'acitu di vinu jancu
* 1 ramittu d'origanu
* 1 cipudda nica
* 1 dl di ògghiu extra illibatu d'aliva
* 1 spicchiu d'agghiu
* 8 pampini di menta appena cugghiuta
* 150 gr di pumadoru 'i sugu
* 1 dl di vinu jancu siccu
* 5 capperi sutta sali
* 3 alivi virdi
* 1 cucchiara 'i zuccuru
* sali e pipi
Mittiti 'i feddi 'i tunnu 'ntà piattu largu e funnutu, cummigghiatili d'acitu e lassatili accussì ppi n'ura.
Munnati e fati a fidduzzi 'a cipudda, soffrijtila 'ntà tegame con 1 dl di ògghiu extra illibatu d'aliva e, quannu sarà durata, juncitici 'n pizzicu d'origanu, 'u spicchiu d'agghiu tritatu, i pampini di menta sminuzzati e i pumadoru passati 'o setacciu.
Mittiti 'ntò recipienti 'i feddi 'i tonnu sgocciolate e, dall'ebollizioni, cuocete ppi 15 minuti.
Junciti a stu puntu 1 dl di vinu jancu siccu, i capperi dissalati sutta 'a cillitta, alivi senz'ossu e tagghiati a pizzudda nichi nichi, 1 cucchiaru 'i zuccuru, 'na picca di sali e 'na macinata 'i pipi.
Non arriminati ma muviti 'u recipienti e cuntinuati a cottura ppi 30 minuti.
Mittiti a tavula cunzata cauri cauri, cunzannu a piaciri ccu erbi aromatichi.
Ma raccumannu... sugnu 'nvitatu !
ingredienti
4 fette di tunnina (tonno femmina)
2 dl di aceto di vino bianco
1 cipolla piccola
1 dl di olio extravergine d'oliva
1 rametto di origano
1 spicchio d'aglio
8 foglie di menta fresca
150 g di pomodori da sugo
1 dl di vino bianco secco
5 capperi sotto sale
3 olive verdi
1 cucchiaio di zucchero
sale e pepe
Disponete le fette di tonno su un piatto largo e fondo, copritele di aceto e lasciatele così per 1 ora.
Sbucciate e affettate la cipolla, soffriggetela in un tegame con 1 dl di olio extravergine d'oliva e, quando sarà dorata, unite un pizzico di origano, lo spicchio d'aglio tritato, le foglie di menta sminuzzate e i pomodori passati al setaccio.
Mettete nel recipiente le fette di tonno ben sgocciolate e, dall'inizio dell'ebollizione, cuocete tutto per 15 minuti.
Unite quindi 1 dl di vino bianco secco, i capperi dissalati sotto acqua corrente, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti piccoli, 1 cucchiaio di zucchero, una presa di sale e una macinata di pepe.
Non mescolate ma smuovete il recipiente e proseguite la cottura per 30 minuti. Servite caldo guarnendo, a piacere, con erbe aromatiche.
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