MELANZANE A COTOLETTA
Ingredienti per 4 persone:
• 2 melenzane
• 3 uova
• 2 cucchiai di pecorino grattuggiato
• Farina
• Pangrattato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore. Cospargetele di sale e ponetele in un colapasta a perdere l’acqua di vegetazione. Dopo un’ora sciacquatele, asciugatele e infarinatele. Passate le fette nelle uova sbattute con una presa di sale e una spolverata di pepe e poi nel pangrattato insaporito con il formaggio grattugiato. Friggete le melanzane in abbondante olio caldo e mettetele a sgocciolare su carta da cucina affinchè perdano l’unto in eccesso. Servitele caldissime.
Nessun commento:
Posta un commento