SCIUSCEDDU MESSINESE
Ingrediente per 4 persone:
* 1,5 l di brodo di manzo
* 3 uova
* 1 spicchio d'aglio
* 5 cucchiai di pecorino grattuggiato
* 1 ciuffo di prezzemolo
* 2 cucchiai di mollica di pane raffermo grattuggiato
* sale e pepe
Sgusciate le uova in una ciotola e battetele leggermente con un presa di sale e una spolverata di pepe; poi, aggiungete un trito di aglio e prezzemolo, il pecorino grattuggiato e la mollica di pane raffermo e amalgamate bene tutto.
Portate ad ebollizione il brodo e versate il composto di uova a cucchiaiate, rigirando energicamente; quindi, servite la minestra ben calda.
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